[週末的自助旅行：法國-巴黎- 米其林三星餐廳Le Meurice]
說到法國，或許大家第一件事就會想到精緻的料理，而說到料理的評鑑制度，「米其林」這個詞應該會第一個躍上心頭。「米其林指南」（Le Guide Michelin）是法國米其林輪胎公司於1900年開始，所出版的美食及旅遊指南書籍。原本一開始只是為了便利開車的旅客尋找食宿，但後來逐漸發展為國際知名的餐廳評鑑聖經。
米其林的評鑑系統分為三個星級，其中針對最優秀的餐廳，會給予三顆星的殊榮。去年在日本京都吃過米其林一星的鰻魚飯餐廳，覺得非常美好，這次在規劃歐洲行時，便決定要去造訪法國道地的米其林餐廳。
後來認真的爬文評比，加上交通考量(想把橘園美術館和杜樂麗花園的行程一併排入)後，我決定造訪了獲得米其林最高三星評價的餐廳「Le Meurice」。
這次在出發前還碰到了一個意外狀況，在我決定要前往摘星時，當時的主廚還是很帥氣的Alleno Yannick，但今年主廚卻離開了！不過後來新主廚Christophe Saintagne接手後，餐廳還是在2014年的指南中，維持著三星的評價。所以我就抱著「新來的主廚應該也很厲害吧」的心情，造訪了這一家餐廳。
Le Meurice的宮廷式室內裝潢非常豪華，頗有舊帝制時代的風情，但這次到Le Meurice的用餐經驗，卻不如預期中的那麼美好。
事情是發生在點餐前，侍者問要不要餐前飲料的時候。因為在餐廳裡吃一餐已經是要價不斐了，所以我和家人決定節省花費(畢竟後面還有20多天要玩……)，不點非必點的餐前飲料。在用英文告訴侍者的當下，就覺得侍者好像不是很滿意我們的決定，後來在用餐過程中，侍者來收盤子的時候，竟然當著我們的面，對著我們搖頭。
這個畫面看在眼裡，一直是我覺得最震驚，而且難以諒解的一個環節。因為米其林的評比除了食物本身的美味外，連餐廳的硬體、服務的細節也是評比的項目，可說是全方位的評鑑。米其林餐廳的食物或許不是最美味的，但能得到米其林三星的殊榮，必然在服務細節上有所堅持。
但服務生當著客人的面，輕蔑搖頭這件事，就連在一般的小酒館(Bistro)發生，都會令客人感到很難受吧？但這件事卻在米其林，而且是三星的餐廳裡上演了。
「歐洲的餐廳服務態度很差」、「服務生有理你就不錯了」，關於歐洲服務品質的風評，其實在出發前就在網路上得到了不少警告，做了許多心理準備。但實際走訪的時候，還是不免感到遺憾，特別是這件事發生在擁有世界級評價的餐廳裡時。
但遺憾的同時，也很慶幸自己是身在東亞，台灣和日本都是服務業非常優秀的國家。令我印象最深刻的服務，是在關西的一個便利商店。當時我已經掏錢結帳了，卻又臨時起意想買熱食。
當我把買熱食的需求告訴店員後，店員所做的第一件事，不是幫我拿熱食，而是走到櫃台後面，在拿過錢的手上噴上消毒液。確定把雙手都消毒後，再拿起熱食區的夾子，幫我夾食物。即使是一個小小的便利商店，裡頭一個值夜班的店員，這個舉動在我心中留下很深的印象，直到時隔一年後的今天都還記得。我覺得優秀的服務業，就在於注意這些細節。
吃法國的米其林三星餐廳，其實有一種「吃了終身後悔，沒吃後悔終生」，名大於實的感覺，但能在世界頂級的餐廳用餐，也是一種非常特別的體驗。不過據說世界上聚集最多米其林餐廳的城市，不是巴黎，而是東京。未來如果有機會再去日本，或許也會繼續嘗試其他不同風格的米其林餐廳吧！
※其實也不是所有Le Meurice侍者都有失專業，例如用餐尾聲負責水果、甜點的女侍者便十分有禮甜美，所以我想侍者個別的素質還是有落差的。
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